茜茜菜的做法

茜菜（苋菜）的常见做法如下：

蒜香炒苋菜

原料：苋菜500克，蒜头2瓣。

调料：盐、鸡精、糖。

做法：

将苋菜去老梗后洗净，轻揉数下。

灶上放锅，锅内不放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

顺锅边倒入油，翻炒均匀。

加入盐、鸡精与少许的糖调味。

以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

蚝油炒苋菜

原料：苋菜500克。

调料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、耗油适量。

做法：

苋菜清洗干净，入水焯一回，然后过凉，沥干水分切断。

大蒜去皮洗净去蒂，用刀拍扁后切碎。

葱切葱花，姜切细丝。

锅内热油爆香葱姜，倒入适量蚝油。

下苋菜翻炒片刻，加盐、鸡精调味。

撒入蒜碎，翻炒均匀即可出锅。

蒜泥炒苋菜

原料：苋菜（紫）400克，大蒜8克，花生油20克。

调料：盐3克，味精2克。

做法：

将苋菜洗净，切成4厘米长的小段。

大蒜捣细成泥。

坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。

香炒苋菜

原料：苋菜（紫）750克，火腿75克，香菇（鲜）50克。

调料：盐4克，鸡精2克，大蒜5克，植物油25克。

做法：

将苋菜摘洗干净，切成段。

香菇、火腿切成丝。

蒜捣细成泥。

坐锅点火放食用油，油热后放入火腿丝、香菇丝煸炒一下，出锅待用。

坐锅点火不放油，倒入苋菜煸炒，加入精盐、食用油、蒜泥炒至有汤汁时，再倒入炒好的香菇丝、火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。