餐饮后厨的盘点
餐饮后厨的盘点主要包括以下几个方面：
蔬菜清洗
将蔬菜放入清水中，用软刷轻轻刷洗表面，去除泥土和杂质。
将蔬菜放入淡盐水中浸泡10-15分钟，再用清水冲洗干净，以去除农药残留和细菌。
肉类处理
将肉类放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。
将肉类切成适当大小的块，用厨房纸巾吸干表面水分。
将肉类放入冰箱冷藏1-2小时，以增加口感和嫩度。
海鲜处理
将海鲜放入清水中清洗，去除表面的泥沙和杂质。
将海鲜放入冰箱冷藏1-2小时，以保持海鲜的新鲜度。
根据菜品的要求，将海鲜切成适当大小的块或片，备用。