自制红酒冰糖的比例

做红酒冰糖的比例有以下几种方法：

每3斤葡萄搭配100克老冰糖，或者每2斤葡萄搭配100克老冰糖。

每5斤葡萄搭配1斤冰糖，因此10斤葡萄应搭配2斤冰糖。

每10斤葡萄需要2斤到2.5斤冰糖。

每斤葡萄放三十克左右的冰糖。

第一次在发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖；第二次在发酵启动后三到四天内，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖，总添加量为葡萄重量的1/10。

综合以上几种方法，可以得出以下结论：

如果追求传统口感，可以使用10:3或10:2的比例，即每3斤葡萄搭配100克老冰糖，或者每2斤葡萄搭配100克老冰糖。

如果喜欢更甜的口感，可以按照5:1的比例，即10斤葡萄搭配2斤冰糖，但注意不要超过这个量以免影响口感。

对于追求自然发酵的葡萄酒，可以采用两次添加冰糖的方法，第一次和第二次各添加葡萄重量1/20的冰糖。

最终，选择哪种比例可以根据个人口味和具体需求进行调整。