双椒土豆鸡的做法

双椒土豆鸡的做法如下：

食材准备

鸡腿肉2只（约500克）

土豆2个（中等大小）

生姜几片

大蒜几瓣

青蒜或葱花适量

调味料：生抽2大勺，老抽1小勺（用于上色），料酒1大勺，白糖半小勺（提鲜），盐适量，鸡精或鸡粉少许（可选），清水或高汤适量

食材处理

鸡腿肉洗净，斩成适口大小的块

土豆去皮，切成与鸡块相仿的块状，用清水浸泡片刻以防氧化变色

生姜切片，大蒜拍碎切末

青蒜或葱花切成小段备用

鸡块腌制

将鸡块放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒和少许盐，拌匀后腌制15分钟，使鸡肉更入味

炒制鸡块

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入鸡块，中小火翻炒至表面微黄，肉质收紧，盛出备用

炒香料头

锅中留底油，放入姜片、蒜末，小火炒出香味