生椰杨枝甘露做法

杨枝甘露椰的做法如下：

食材清单

牛奶50g

椰清80g

芒果肉80g

淡奶油50g

白糖30g

椰子1个

冰水适量

吉利丁片4g

芒果丁适量

西柚果肉粒适量

做法步骤

准备材料

取4g吉利丁片提前用适量冰水泡软备用。

将椰子顶部打开，椰子壳留着备用。

倒出椰清，取80g即可。

将80g椰清和80g芒果肉一起用料理机打成泥。

加热搅拌

在不粘锅中倒入椰清芒果泥、50g牛奶、50g淡奶油、30g细砂糖。

小火加热，一边加热一边用刮刀轻轻搅拌，直到细砂糖完全融化。

冷却与凝固

离火放凉至温热（约40~50度），再加入提前泡好的吉利丁片，用刮刀搅拌均匀。

接着过筛一遍，这样口感更细腻。

然后倒入椰子壳中，用保鲜膜封好，送入冷藏冷藏2个小时左右，直到完全凝固。

装饰

撒上芒果丁、西柚果肉粒，一份清凉降温的杨枝甘露椰子冻就好啦!

小贴士

煮西米时，水要烧开再下西米，水要足够多，记得搅拌，煮一会焖一会，这一步比较耗时，煮到最后西米只剩下白芯，盖盖焖20分钟就好了。煮好之后过凉白开。

芒果需要分两部分，一部分榨汁，一部分好看的做装饰。

榨好的芒果汁和西米混合后，可以适量加入糖霜或蜂蜜调味。

这样，一道清凉可口的杨枝甘露椰子冻就制作完成了，适合夏日享用。