发芭做法

发芭的做法如下：

材料准备

本地上好的粘米，清水，白砂糖，白芝麻，菜油。

米浆制作

将粘米洗净后，浸泡4到5个小时，待米粒发胀。

用磨浆机将米粒磨成米浆，注意米浆的粗细程度，不宜过细或过粗。

米浆需搅拌至细滑且有颗粒，用纱布过滤去颗粒后，倒回木桶中。

加水搅拌米浆至黏稠合适，然后盖纱布自然发酵10小时。

发酵与蒸制

发酵完成后，加入适量熬化了的白砂糖，搅拌均匀。

将米浆倒入大竹筐垫上纱布的容器中，快速倾倒并盖上簸箕，用纱布条密封。

大火烧开后，蒸制约80分钟，直到发芭熟透。

出锅与装饰

发芭蒸好后，倒扣于案桌，趁热均匀撒上炒香的白芝麻。