过年酥鸡做法

过年酥鸡的做法如下：

食材准备

鸡（鸡腿、鸡翅、鸡胸肉）700克*3只

葱姜末适量

生抽、老抽少许

料酒适量

盐少放

十三香少许

花椒粉少许

胡椒粉少许

鸡蛋2颗

土豆淀粉适量

做法步骤

清洗与剁块：将鸡肉清洗干净，去除不要的部分，拔净鸡毛，剁成小块，沥干水分。

腌制入味：葱姜剁碎末，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉等调味料，抓匀腌制入味，最少不低于2小时。

拌入鸡蛋和淀粉：腌制好的鸡肉内打入鸡蛋抓匀，再放入适量土豆淀粉拌匀，确保每块鸡肉都能裹上淀粉。

炸制：开火坐油锅，小火炸至金黄色沥油捞出。

蒸制：蒸锅上水烧开，放入炸好的鸡肉，蒸至40多分钟就熟了，关火焖一会儿后取出放凉，可以放入冰箱冷冻。