毛头包做法

毛头包（毛头丸子）的做法如下：

材料

猪肉馅一斤，肥瘦比例3比7

调料：盐6克、味精3克、鸡精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克

调馅

将猪肉馅放入碗中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒粉、十三香、姜粉和白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

添加辅料

将馒头渣100克放入肉馅中，搅拌均匀。

再将熟粉条150克剁碎成一厘米的小段，也放入肉馅中，继续搅拌均匀。

炸制

将搅拌好的肉馅放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。

炖煮

炖锅中放入清水，加入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味。

将炸好的毛头包放入炖锅中，用小火炖煮30分钟，至汤汁浓稠，肉质酥软即可。

建议：

在调馅时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。