四川干锅猪蹄做法

四川干锅猪蹄的做法如下：

准备食材

新鲜猪蹄

干辣椒

花椒

姜片

蒜瓣

葱段

八角

桂皮

香叶

豆瓣酱

料酒

酱油

糖和盐

处理猪蹄

将猪蹄彻底清洗干净，然后剁成适口的小块。

将猪蹄块放入滚烫的沸水中焯水，去除血沫和杂质，使猪蹄变得更加紧实。

焯水后，将猪蹄捞出，沥干水分。

炒制香料

在锅中倒入适量的油，待油热后，依次放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶。

这些香料在热油中迅速释放出香气，为整道菜肴奠定浓郁的基调。

加入豆瓣酱，炒至出红油，使锅中的香味更加浓郁。