草鱼鱼鳞的做法

草鱼鳞的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香脆炸鱼鳞

材料：

草鱼鱼鳞100克

淀粉50克

料酒适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 鱼鳞洗净，放清水，加料酒，加盐浸泡10分钟。

2. 用水冲净，沥干水分，放淀粉，鸡精，搅拌均匀。

3. 油6分热，放鱼鳞中火炸至金黄捞出沥干油，洒上一点盐，胡椒粉即可。

方法二：红烧鱼鳞

材料：

草鱼鱼鳞100克

盐适量

料酒少许

淀粉适量

花椒面适量

白糖少许

步骤：

1. 鱼鳞用清水洗净，用盐、料酒码味去腥后，用清水多洗几遍后沥干水分。

2. 把沥干水分的鱼鳞用厨房用纸吸干水分后，用淀粉和盐、花椒面拌匀，使每一片鱼鳞上都粘上淀粉。

3. 热锅倒油，油热后把裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温再高一些后复炸一下捞起。

4. 用一个小碗，在碗里放少许的水和白糖调匀后，热锅倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。

方法三：鱼鳞冻

材料：

10斤左右大草鱼鱼鳞

料酒

清水

姜片

步骤：

1. 鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。

2. 锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火煮半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗，置冷，放入冰箱直到成果冻状。

方法四：麻辣鱼鳞蘸料

材料：

草鱼鳞

葱、姜、蒜

油

鲜抽

香醋

麻油

麻辣熟花生

枸杞

淀粉

盐

糖

胡椒粉

料酒

步骤：

1. 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。

2. 锅里放适量清水，放入鱼鳞，加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开，小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。

3. 将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后放入冰箱冷藏。

4. 锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精，制成蘸料。

5. 将鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。