卷油饼做法

油卷饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：家常卷饼

面粉300克

盐3克

食用油10毫升

温水100毫升

热水100毫升

将面粉和盐混合，一半用温水和面，另一半用热水和面，先搅成絮状，然后加入食用油，揉成一个偏软的面团。

盖上保鲜膜松弛15分钟。

案板上撒点干面粉，将面团分成大小均匀的面积，每个面积刷上一层薄薄的食用油，两个圆饼叠在一起，刷油的那一面朝里，先压实边缘。

中间擀面时不容易擀出油，最后用擀面杖擀成一张饼皮，擀得越薄，做出来的饼子越柔软。

电饼称预热刷油，油热后下入饼皮，饼的表面也刷一层薄油，锁住水分，开大火上下盘一起加热。

饼子成熟得很快，大约需要30秒，能看到饼已经鼓起了大泡，翻个面再烙15秒左右，不到一分钟的时间两张饼就烙好了。

慢慢的把两张饼分开，刷上酱，卷上自己爱吃的菜，如土豆丝，一顿吃这么三四张太轻松了。

方法二：尤溪油卷

面粉

猪肉

豆腐

豆酱

葱

酱油

盐

味精

花椒

面粉加少许精盐、清水和成面团，置盆中用湿布盖好备用。

五花猪肉去皮切丁，加酱油、豆腐、盐、味精、花椒调匀，置盆中腌渍2~4小时。

豆腐放开水中烧15分钟，捞出沥干，切成小方丁备用。

葱去须洗净切成葱花，放在通风处晾干。

面团擀成长120厘米、宽40厘米、厚2毫米的长方薄片。

将腌制好的肉馅倒在面皮上，用手均匀地把馅布成五行，留适度间距。

豆腐丁和葱花拌匀，平铺在肉馅上，然后卷成圆柱形，用力压、推、捏成宽4厘米的长条，用刀切段，每段10公分。

锅置旺火上，锅底倒一碗水，铺上竹箅，锅的周围刷上猪油，将半成品逐个竖排锅边，锅刷蘸水，均匀地洒在半成品上，加盖。

10分钟后掀盖，改用微火煎10分钟，待底部呈金黄色时，用铲子铲进盘内，即成油卷。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。