丰鱼丝做法

丰鱼丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 鳝鱼丝的做法

材料：切好的鳝鱼丝，加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉，快速拌转。加入姜米、泡海椒、豆瓣，加味精，锅热下鳝丝快速滑散，下配菜炒，来点藤椒油和锅边醋，快速炒转，起锅装盘。

2. 草鱼丝的做法

材料：草鱼肉400克，肥瘦肉100克，鱿鱼100克，水发香菇50克，韭菜蔸50克，红辣椒50克，蛋皮1张，姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。

做法：

1. 将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形，在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼，下开水锅煮熟捞起洗净，改刀切成长约5公分丝。

2. 将肥瘦肉切丝，鱿鱼切丝，香菇、红辣椒、蛋皮切丝，韭菜花切段待用。

3. 炒锅上火用油滑过，将肉丝下锅略煸，烹入料酒，放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮，调味烧沸勾芡，淋油起锅装盘即成。

3. 鳗鱼丝的做法

材料：鳗鱼干2段，五花肉一小块，葱1根，姜适量，香油5克，干红辣椒2个，味极鲜10克，蚝油5克，糖1小勺，盐1小勺，花椒10粒，八角1个。

做法：