台山美食家常菜谱做法

台山美食家常菜谱包括以下几种做法：

客家水晶鸡

主要食材：赤溪本土三黄鸡

制作方法

用细盐涂抹整只鸡，反复摩擦，使盐分渗透入鸡肉中。

往鸡身内放入红枣、枸杞、当归、姜片、客家酿酒、花生油等配料。

放入冰箱保鲜冷藏2小时以上。

用大号炖盅将整只鸡装好，盖上盖子，再用两张纱纸包紧密封好，蒸大约20分钟即成。

将蒸熟的鸡取出，斩成大件后整齐地摆放在碟子里。

蒸锅里蒸出来的汤汁可以淋在鸡身上，或者装小碗作为蘸料。

汶村五味鹅

主要食材：优质黑种鹅

制作方法

鹅宰杀干净、吊干水，内脏保留待用。