炖腊肉排骨汤做法

炖腊肉排骨汤的做法如下：

方法一

主料：腊肉、排骨、五花肉

配料：鲜笋、玉米、香菇、豆皮、小葱、生姜

调料：料酒、盐

步骤一：将排骨和腊肉分别切块，放入锅中，加入清水、几片生姜、几根小葱和适量料酒，开火焯水，去除血沫和腥味。焯水后将排骨和腊肉捞出备用。

步骤二：在锅中倒入足量清水，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火慢炖，让腊肉的咸香和排骨的鲜香慢慢融入汤里，这个过程大约需要四十分钟。

步骤三：将鲜笋去壳洗净，切成适合大小的块状，烧一锅水，将鲜笋块放入焯水三分钟，去除涩味。

步骤四：将干豆皮用清水泡软后焯水，玉米切块，香菇提前泡发洗净。

步骤五：将焯好的鲜笋、玉米块、香菇、豆皮等配料放入排骨和腊肉的汤锅中，继续中火慢炖三十分钟，汤汁逐渐浓郁。

步骤六：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后关火，撒上一些葱花点缀。

方法二

主料：腊排骨、白萝卜