餐饮服务员上菜岗位职责

餐饮服务员的上菜岗位职责主要包括以下几个方面：

服从领导安排

遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

服从上菜领班的直接指挥，完成上菜肴的服务工作，对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

准备工作

做好开餐前的准备工作，包括检查餐具、器皿的清洁、卫生、明亮和无缺口。

了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格、口味特色、制作方法、营养价值等，以便及时做好推销工作。

上菜服务

确保菜肴温度适宜，从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。

按照上菜顺序（如凉菜、热菜、主食、汤）进行上菜，特殊情况下可征求客人意见。

注意上菜节奏，确保凉菜在10分钟内上齐，热菜在30分钟内上完，并根据客人需求灵活调整。

在客人点菜完毕后，及时将菜品与顾客的点餐信息进行核对，确保菜品与顾客需求相符。