酸遭做法

酸菜的制作方法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方法。以下是几种常见的酸菜制作方法：

传统泡菜坛腌制法

材料：新鲜白萝卜、泡菜坛、盐、花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料。

步骤：

将白萝卜洗净切成条状，晾干表面水分。

准备泡菜坛，确保无油干净。

制作泡菜盐水，按100:8的比例加入盐和清水，溶解后加入香料。

将晾干的萝卜放入坛中，倒入泡菜盐水，确保盐水没过萝卜。

在坛口水槽中加入清水，盖上坛盖，放置阴凉通风处，一周左右即可。

白醋腌制法

材料：白萝卜、白醋、白糖、盐、姜片、蒜片、干辣椒。

步骤：

将白萝卜洗净切成小块，放入碗中。

加入白醋和白糖，根据口味调整比例。

加入盐和姜片、蒜片、干辣椒，搅拌均匀。