餐饮油烟产生量
餐饮油烟的产生量受多种因素影响，包括 食用油性质、烹调方式、烹调温度以及餐饮业集中程度等。以下是一些具体的计算示例和影响因素：
按炉头计算
某公司食堂每个炉头的油烟产量为2000m³/h，共有2个炉头，则总油烟量为：
[
2000m³/h/个·炉头 × 2个·炉头 = 4000m³/h
]
食用油性质
油品的加工程度越深，去除杂质越多，产生的油烟越少。
反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品。
沸点越低的油品，在同样温度下油烟排放量越大。
烹调方式
用油量越大，火势越猛，时间越长，扰动越剧烈，翻炒越频繁，油烟的产生量越多。
炸面食（如油条、油饼）产生的油烟最多，且这类食品的制作过程污染环境。