重阳节糕的做法

重阳节糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典重阳糕

材料：

糯米粉

粘米粉

砂糖

清水

红枣

抹茶粉

可可粉

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入砂糖搅拌均匀。

2. 缓缓加入清水，边加水边搅拌，直到粉类成为湿润的粉团。

3. 准备一个蒸笼，铺上蒸笼布，将粉团倒入蒸笼中，铺平，表面抹平。

4. 在粉团表面撒上红枣和干桂花。

5. 放入蒸锅中，用中火蒸约20到25分钟，直到糕体表面微微变色，香味扑鼻。

6. 取出蒸好的重阳糕，稍微凉一下，然后切成小块即可食用。

方法二：改良版重阳糕

材料：

糯米粉150克

粳米粉300克

白糖150克

水300毫升

葡萄干适量

红枣适量

豆沙馅适量

步骤：

1. 将糯米粉、粳米粉和白糖倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到粉类和水混合成均匀的面糊，没有干粉颗粒。

2. 把面糊过筛到蒸锅中的蒸布上，这样可以使糕的口感更细腻。

3. 在面糊表面点缀红枣和葡萄干，也可以铺上一层豆沙馅增加风味。

4. 盖上锅盖，用大火蒸30-40分钟左右，蒸的时间要根据糕的厚度适当调整。当糕体变得透明，用筷子插入糕中，拔出后没有面糊粘在筷子上，就说明蒸好了。

5. 蒸好后，稍微冷却一下，把重阳糕从蒸锅中取出，切成小块就可以享用。

方法三：丰富口感重阳糕

材料：

水磨糯米粉

大米粉

白砂糖

红豆沙

黑芝麻

葡萄干

红枣

步骤：

1. 将葡萄干和红枣洗净，沥干水分，其他干果放置一旁备用。

2. 取300克水磨糯米粉、200克大米粉、150克白砂糖混合搅拌均匀。

3. 在混合好的原料中缓慢加入260毫升左右的清水（凉开水即可），同时用筷子不断进行搅拌，直到搅拌成大小不一的块状，且基本没有粉末。

4. 洗净并擦干双手后，将较大的粉块依次揉搓成细微的颗粒，然后通过筛子进行过筛，使面团最后变成均匀、细小、蓬松的小颗粒状。

5. 将过完筛的米粉均匀平铺在模具（也可以用碗或饭盆）底部，放在蒸笼内蒸上5分钟左右，其余米粉留置备用。

6. 在刚蒸过的米粉上铺上豆沙或芝麻馅料，然后再次铺上剩余米粉。

7. 轻轻摆上事先准备好的各色干果，然后再次放上蒸笼，进行第二次蒸制，大火蒸至20分钟左右。

8. 将出锅的重阳糕切成适合的大小，即可装盘食用。

建议

材料选择：

根据个人口味选择不同的配料，如红枣、葡萄干、豆沙馅等，可以增加重阳糕的风味。

蒸制时间：

蒸制时间根据糕的厚度和蒸笼的功率适当调整，确保糕体熟透且不黏连。

装饰：

可以在糕体表面撒上一些干桂花或果脯，增加节日氛围和口感层次。

希望这些方法能帮助您制作出美味的重阳糕，祝您重阳节快乐!