乔面卷的做法

乔面卷的做法如下：

莜面卷

材料：莜麦面、茄子。

做法：

将莜面炒熟，放入盆内揉成面团，擀成大片后切成小片。

取一块大理石抹少许油，将莜面片放在上面，捻搓成卷，放在蒸笼里，用沸水旺火蒸25-30分钟至熟。

将茄子去皮切成大片，与莜面卷一起放入蒸锅里蒸熟。

将干辣椒捣碎成辣椒面，加入烧辣的油制成油辣子。

芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋等配料，调成调料。

将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。

食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。

荞麦面卷

材料：荞麦面、鸡蛋、土豆丝、青红椒丝、酸菜、干辣椒、蒜、葱、醋。

做法：