挖鲅鱼做法

手撕鲅鱼

主料：鲅鱼适量

辅料：葱、姜适量

步骤：

1. 将鲅鱼去头平剖开去主刺。

2. 鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉。

3. 鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒。

4. 用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。

5. 腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。

6. 电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆。

7. 将鱼肉撕开摆盘即可。

香煎鲅鱼

主料：鲅鱼2块

辅料：盐、料酒、葱、姜