平遥硿托做法

平遥碗托的制作方法如下：

原料准备

主要用料为白面或荞麦粉。

辅助用料包括盐、水、大料水、菜子油等。

和面

将白面用温水调成糊状，再加入一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀。

搅拌至细腻光滑，面糊挂勺即可。

醒面

盖好盖子，醒面半小时，准备配料，如切葱花、黄瓜切丝等。

蒸制

将调好的面糊盛入五寸小碟内，上笼蒸15分钟左右，蒸熟后取出放凉。

蒸制过程中可以在碗上盖层保鲜膜，防止水汽进入。

凉拌

将蒸好的碗托切成条状，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等调料，拌匀即可食用。

热炒

锅中放入油，加入葱花、辣椒、蒜末等炒出香味。