包袱皮做法

包袱皮是一种传统的面食，通常用于包裹食物，如包子、饺子等。以下是几种制作包袱皮的方法：

方法一：经典做法

将猪肉绞成肉茸。

虾米洗净泡软，与香菇、笋片一起剁成末。

将馅料放入肉茸内，加入清盐、酱油、姜末和葱末，搅拌上劲。

面粉加清水200克拌匀揉透，搓成长条，摘成80个面剂。

逐个擀成圆皮，抹上馅料，包成包袱状，成包袱生坯。

包法：馅料放圆皮中心，把圆皮对折成半圆形，再对折成长条形（四折），把长条两端折回，相捏粘即好。

锅置旺火上，倒大半锅水，烧沸后放入包袱坯。

开沸时，加少许冷水，待包袱浮起，即在8个碗内，分别放入等量精盐、酱油、油渣、熟猪油，葱末和沸水250克。

再将煮熟的包袱捞入碗中，每碗10个，撒上胡椒粉即成。

方法二：快速做法

碱面2克。