顺德鱼揸的做法

顺德鱼揸的做法如下：

选材：

选取新鲜鲮鱼，起掉大鱼刺。

切片：

手工切薄片，小鱼刺切碎到鱼肉里。

调味：

加葱、陈皮和适量的盐等调料，将调料和鱼肉拌匀。

搓揉：

用手来回搓揉5分钟左右，让鱼肉开始起胶。

摔打：

将起胶的鱼揸用力摔打十分钟，使其口感紧实。

成型：

用勺拨成块状，再放入滚水中滚至刚熟即可食用。

建议：

鱼揸的口感爽滑鲜甜，与鱼滑的弹牙口感略有不同，因为是手工切片而非剁碎，多了一份鱼肉的细腻与绵滑。

刚制作好的鱼揸用勺拨成块状，再放入滚水中滚至刚熟就可以食用，这样可以更好地保留其原汁原味和鲜甜味。