肉粘饭做法

肉粘饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典五花肉粘饭

材料：

五花肉

花椒、大料、桂皮、香叶、姜、白芷、蒜

盐、料酒、醋、香油

做法：

1. 将五花肉切好后，和花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、姜一起放入开水锅中煮3-5分钟。

2. 把肉下锅中煮，先大火后小火炖煮1到1个半小时，直到肉熟透。

3. 出锅晾凉切片，调好醋蒜汁，用醋、蒜泥、香油调和后上桌。

2. 羊肉土豆胡萝卜粘饭

材料：

羊肉、土豆、胡萝卜

大米、熟南瓜

盐、味精、鸡精

胡麻油、葱花

做法：

1. 将羊肉、土豆、胡萝卜洗净后切成小块。

2. 锅中加油烧热，将羊肉翻炒10-20分钟，再加入土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜翻炒5-10分钟。

3. 加入辣椒面、自制十三香调料、酱油炒至20-30分钟，加牛肉汤烧开，煮至30-40分钟。

4. 将大米、熟南瓜、盐、味精、鸡精调味后倒入高压锅中，加水漫过大米2-3cm，蒸煮15-20分钟后出锅，出锅前加入葱花搅拌均匀。

3. 牛肉丁粘饭

材料：

大米500克

牛肉丁100克

十三香3克

超色老抽5克

盐2克

葱花15克

胡萝卜丁、土豆丁各50克

鸡汤1.2千克

做法：

1. 大米用清水泡20分钟。

2. 锅烧热，放胡麻油，烧至六成热时，下入葱花、牛肉丁煸香，下土豆丁、胡萝卜丁炒香，倒入鸡汤烧开，放十三香、超色老抽、盐调味。

3. 将泡好的大米放到高压锅内，倒入调好的汤，上气后改小火压20分钟，用勺子搅拌均匀至黏稠即可出锅装盘，上桌时带小菜。

4. 猪肉粘饭

材料：

猪肉（五花肉、肋排等）

米饭（糯米或普通大米）

酱油、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、香叶等调味料

做法：

1. 将猪肉切成小块，姜和蒜切末。

2. 锅中加入适量油，将猪肉炒至焦黄，加入姜末和蒜末炒出香味。

3. 加入酱油、生抽、甜料酒、砂糖、八角、肉桂、山椒、香叶等调味料，加入适量水烧开，用小火慢慢煮，直到猪肉变软。

4. 煮好米饭，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

5. 在碗里放入煮好的米饭，在米饭上放上煮好的猪肉，浇上猪肉的汤汁。

5. 猪肉香菇粘饭

材料：

大米

猪肉（五花肉）

香菇

生姜

酱油、糖

做法：

1. 大米提前浸泡，加些糯米会使焖完的米饭有粘性。

2. 香菇泡发好洗净，五花肉洗净切小块，生姜切片。

3. 将切好的肉和生姜放碗里加酱油和糖腌制。

4. 锅里放少许油，依次放入腌制好的肉、香菇、大米，翻炒几下，加些水，盐，盖锅盖焖。

5. 倒入高压锅焖，高压锅鸣起后关小火继续焖五分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。