抹茶贝果烤箱做法

抹茶贝果的烤箱做法如下：

材料

高粉：240g

低粉：60g

液种：60g

砂糖：21g

鸡蛋：15g

盐：4.8g

水：165g

鲜酵母：6g

抹茶粉：6g

制作方法

制作液种

高粉：30g

水：30g

酵母粉：0.2g

提前一晚制作，将水和面粉揉到无干粉状态即可。

面团制作

将除面粉和黄油以外所有食材放入厨师机里，揉到八成筋（出薄膜，但是边缘有锯齿状），加入盐🧂和黄油🧈，扩展至10筋。

面团分割85g/个，静置30分钟。

把面团擀成长方形，向内卷起，接口处捏紧🤏，擀至一个擀面杖的长度，一边捏压扁。⭕️接口处最好在一条线上，捏紧。

发酵

放入烤箱发酵，35度60分钟，发酵至2倍大。