穿云鸡做法

1. 香烟云鸡

用料：

海鲜料酒

盐

粗盐

鸡

做法：

1. 将粗盐倒入锅中，炒热。

2. 将鸡洗净，埋入粗盐中继续焖制。

3. 出锅前倒入海鲜料酒，敲去表面的粗盐和毛皮。

2. 金针云耳焖鸡

用料：

三黄鸡

金针菜

云耳

料酒

麻油

酱油

盐

砂糖

油

生粉

芝麻

做法：

1. 三黄鸡切块，加入盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜，混合搅拌均匀腌2个小时。

2. 金针菜、云耳热水泡软，洗净晾干切碎备用。

3. 姜蒜爆香油锅，下鸡肉和金针云耳，加1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，适量的蚝油和少许砂糖，混合翻炒均匀，再改小火焖煮10分钟。

4. 待鸡肉焖入味，收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。

3. 云耳蒸鸡

用料：

走地鸡

龙口粉丝

干云耳