山西油泼面面的做法

山西油泼面的做法如下：

和面

准备面粉、适量的盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油和植物油。

将面粉和盐混合，加温水揉成絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖醒面30分钟。

醒面

将醒好的面团放在案板上，抹上一层橄榄油，用擀面杖压平，然后切成两指宽的长条，再擀平甩成长苗条。

抻面

将醒好的面用擀面杖擀平，在面片中间轧出一道印，双手慢慢将面片抻开抻长，从中间撕开，下沸水煮开。

煮面

将煮好的面条捞出，盛盘，撒青菜末、盐、味精、醋、生抽和辣椒面。

调味

将事先准备好的葱油在锅中加热，浇在面上即可。

也可以根据个人口味进行调整，例如加入蒜末、葱花、生抽、陈醋等调料，以及适量的辣椒面和花椒粉，增加口感和香味。