趴鸡蛋的做法

取深一点的盘子，底少加一点水，撒点盐，打入鸡蛋，撒上花椒粉，撒上葱碎，加入适量的豆油，上屉大火烧开，蒸10分钟左右出锅即可。

锅内放水加盐烧开，然后用小火，将鸡蛋打在水里煮熟，捞放碗内。

再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。

准备一个要上锅蒸的容器，将食盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉放入容器中，同时再加上少许的食用油，混合搅拌均匀。

5个鸡蛋分别搓洗干净外壳，先向拌好的调料中磕入一个鸡蛋，打散，让蛋液和调味料充分融合，搅拌均匀后，再将剩余的鸡蛋全部磕入。

磕入的鸡蛋可以分开放，不要混合在一起，能吃几个可以放几个，将鸡蛋放好后，在表面撒上一点点海米或者是虾皮，在锅中添上水，冷水上锅开始蒸。

待大火锅开后，转至小火继续蒸，这个过程中香葱准备2根，择洗干净后控干水，切成细细的葱末，待将鸡蛋蒸了10分钟的时间，鸡蛋蒸熟凝固了。

这个时候的鸡蛋黄还比较嫩，喜欢吃老一点的可以适当延长时间，将蒸好的卧鸡蛋取出，撒上点葱花点缀，上桌。

碗里打入鸡蛋，记住鸡蛋的量，然后搅散。把鸡蛋液换个大盆，用碗量出同等的清水，加进去，搅匀，加入盐，十三香，再放入你喜欢的香葱或者韭菜等。