云朵芝士舒芙蕾做法

云朵芝士舒芙蕾的做法如下：

材料：

黄油：25g

低筋粉：12g

牛奶：80g

可生食蛋黄：36g

柠檬汁：1g

细砂糖：30g

步骤：

1. 在模具内薄薄的涂抹一层黄油，倒入白砂糖，使白砂糖均匀的覆盖整个模具内壁，倒出多余的白砂糖，将模具放置一旁备用。

2. 在厚底奶锅中加入黄油25g，加热至融化后，加入过筛后的低筋面粉12g，搅拌均匀。

3. 继续加入牛奶80g，小火加热，持续搅拌至浓稠后离火。

4. 加入可生食蛋黄36g，搅拌均匀后，过筛备用。

5. 在搅拌盆中加入蛋白70g、柠檬汁1g，分3次加入白砂糖30g，打发至中性发泡的状态。

6. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻拌均匀。

7. 加入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具内，抹平表面，放入预热好的烤箱内：上下火200°C、13~15分钟。

9. 出炉后，表面撒上糖粉，趁热食用。

提示和建议：

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶，以保证口感。

在打发蛋白时，保持打蛋器与蛋白的接触面干净，以免影响打发效果。