俺虾的做法

大葱炒虾

主料：对虾600克

调料：大葱10克、姜8克、盐6克、大蒜7克、白砂糖25克、料酒25克、猪油50克、胡麻油20克

做法：

大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净。

炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底。

先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄。

再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味。

烹入调料，添高汤，加盖慢火煨。

待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁。

将主料摆放盘中，余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。

姜葱炒虾

主料：对虾1000克