岑溪鸡做法

岑溪鸡，特别是岑溪古典鸡，有以下几种做法：

白切鸡做法

选取两三斤的鸡，处理干净后抹上花生油和专门配料，腌渍5分钟。

将鸡放入蒸锅隔水蒸熟，取出后砍成块状，整齐摆放在碟子里。

将蒸盘里的鸡汤淋在斩好的鸡上，吃起来肉质鲜嫩，满口生香。

梧州本地土鸡做法

选用梧州本地土鸡，肉质细腻，个顶个大的为宜。

将土鸡处理干净，洗净晾置一旁备用。

烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中大火加盖煮10分钟，随后熄火焖20分钟。

捞出鸡后立刻投入冰水中降温，并替换凉水浸泡直至鸡身冷却。

将鸡捞出沥干，切块，并调制蘸料（葱、姜、酱油、糖、麻油浇上煮鸡的汤汁拌匀）。

岑溪三黄鸡做法

三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g），煮鸡的汤汁3大匙。