辣的炸鸡做法

1. 鸡肉腌制后裹粉炸制

材料准备：

主料：鸡腿肉 4块

腌料：盐 1茶匙， 胡椒粉 适量， 生抽 2小匙， 米酒 2小匙， 姜茸 1小匙， 蒜末 1小匙， 洋葱末 适量， 红椒粉 1/2茶匙， 葱 2根切段

裹粉：面粉 3大匙， 太白粉（生粉）3大匙

调味酱汁：番茄酱 2小匙， 辣椒酱 1小匙， 糖 1/2小匙， 柠檬汁 1/2小匙， 水 2小匙， 淀粉 1/2小匙

其他：食用油 适量， 葱花 适量

制作步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡腿肉去骨，切成大约2x2公分的小块。将所有腌料放入一个大碗中，混合均匀。将鸡肉块放入腌料中，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜。

2. 准备裹粉：在一个碗中，混合面粉和太白粉（生粉），备用。

3. 制作调味酱汁：在一个小锅中，将所有调味酱汁的材料混合均匀。小火熬煮至汤汁收汁一半，变得浓稠。

4. 炸鸡块：预热炸锅，将食用油加热至中温（约160℃）。将腌制好的鸡肉块一块块取出，放入裹粉中，均匀裹上一层粉。分批将鸡块放入油锅中，炸至表面微金黄，约3-4分钟，捞出放在吸油纸上滤油。将油温升至高温（约180℃），将所有鸡块回锅复炸约1分钟，至表面金黄酥脆，捞出滤油。

5. 裹酱汁：将炸好的鸡块放入预先准备好的调味酱汁中，快速翻滚，使每块鸡块都均匀裹上酱汁。

6. 装盘与装饰：撒上葱花即可。

2. 鸡肉与蔬菜混合炸制

材料准备：