闷蛇肉做法

材料：

1. 蛇肉 500克

2. 五花肉 100克

3. 姜片 适量

4. 葱 适量

5. 大蒜 适量

6. 青椒 适量

7. 老抽 适量

8. 生抽 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 白糖 适量

13. 砂仁 适量

14. 陈皮 适量

15. 山楂 适量

16. 黑豆 适量

步骤：

1. 蛇去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用。

2. 黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花。

3. 锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。

注意事项：

1. 蛇肉的食用宜忌：蛇肉具有补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾的功效，美容养颜，滋养肌肤。适宜于风湿痹症、肢体麻木、过敏性皮肤病、脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末梢神经麻痹者食用。

2. 蛇肉的食用禁忌：孕妇、过敏体质者及有特定疾病的人需谨慎食用。