火锅丸子酸

火锅丸子变酸可能有以下几种原因：

轻微发酸：

这通常是由于盐分不足导致的。在丸子里增加适量的盐，并高温煮熟后，仍可食用。

微生物发酵：

肉丸子变酸可能是由于微生物如细菌或酵母菌在储存过程中发酵产生的乳酸等有机酸所致。这些微生物可能会进一步繁殖，产生毒素，食用后可能导致胃肠不适甚至食物中毒。如果肉丸子仅轻微发酸，并且没有异味或变质，可以通过在锅中加入冷水，加入食用面碱和小芋圆一起煮的方式来中和酸味。

储存条件不佳：

如果火锅丸子在储存过程中长时间暴露在温度较高或湿度较大的环境中，微生物容易繁殖，导致食品变质，产生酸味。

建议

轻微发酸：可以尝试在丸子里加盐并煮熟，以中和酸味。

明显发酸或有异味：则应谨慎处理，避免食用，以免引发健康问题。

通过以上方法，可以有效地处理变酸的火锅丸子，确保食品安全。