卤青梅做法

传统腌制方法

准备调料

食盐、白糖、白酒和花椒等。

食盐和白糖的比例可根据个人口味调整，白酒度数建议在40-50度之间，花椒可适量添加。

腌制过程

将晾干的青梅放入干净容器中，加入食盐，用手轻轻搓揉均匀，使每颗青梅都裹上一层食盐。

将搓揉好的青梅放入密封袋中，加入适量的白糖和白酒，确保每颗青梅都浸泡在液体中。

将密封袋放入冰箱冷藏室腌制30天左右，期间需要定期检查。

简易腌制方法

清洗和处理

将青梅放入流动的水下，用手轻轻搓洗表面，去除表面的灰尘和杂质。

将冲洗干净的青梅放入淡盐水中浸泡10分钟左右，淡盐水可以起到杀菌和去除农药残留的作用。

浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

煮制

将青梅洗净，放入锅中，加入500克糖和适量水，放在火上中火加热搅拌至白糖溶化，水沸腾。