叶蛋做法

叶蛋，又称茶叶蛋，是一道具有浓郁茶香和香料味道的中华传统美食。以下是几种叶蛋的做法：

方法一：经典茶叶蛋

材料准备

鸡蛋6-8个

茶叶2汤匙（红茶或乌龙茶）

生抽3汤匙

老抽1汤匙

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

花椒适量

冰糖适量

料酒1汤匙

食盐适量

清水适量

制作步骤

煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，加入1汤匙料酒和少许盐，开火煮10分钟左右，直到鸡蛋完全煮熟。煮蛋时加入少量料酒和盐，能有效去除鸡蛋的腥味，并增强蛋壳的韧性。

准备卤汤：在锅中加入足够的清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒和冰糖，倒入生抽和老抽，加入适量盐调味，搅拌均匀后开火煮沸。卤汤煮开后，继续煮5分钟左右，让香料和调味料的香气充分释放出来。

敲裂蛋壳：将煮好的鸡蛋捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，然后轻轻敲击蛋壳，使其表面产生细小裂纹。这样可以让卤汁渗透进蛋白，提升风味。

浸泡入味：将敲裂的鸡蛋放入卤汤中，浸泡4个小时以上，让鸡蛋充分吸收茶香和香料的味道。