糖山药的做法

糖醋山药一

主料：山药适量（一般选择半根到一根，根据个人食量调整）

辅料：番茄酱、糖、醋、盐、味精（可选）、玉米淀粉/生粉、食用油

其他：清水适量

山药处理：将山药去皮，切成滚刀块或片状，用清水冲洗去粘液和淀粉，沥干水分。

裹粉与煎制：在山药块上均匀裹上一层玉米淀粉或生粉，放入热油锅中煎至表面金黄酥脆，边缘变透明，捞出沥油。

调制糖醋汁：锅中留少量底油，加入番茄酱，倒入清水、糖、醋和盐，调味并翻炒均匀。

融合与收汁：将煎好的山药块倒入糖醋汁中，翻炒均匀，开中火收汁至浓稠均匀附着在山药块上。

出锅装盘：将糖醋山药盛出装盘，可撒上葱花或芝麻点缀。

糖醋山药二

主料：山药

辅料：番茄酱、白芝麻、生抽、耗油、白糖、白醋

山药处理：去皮切成均匀的小块，用清水泡着防止变黑。

调制糖醋汁：5勺番茄酱、1勺酱油、1勺耗油、4勺白糖、3勺白醋、半碗清水，搅拌均匀备用。

焯水处理：将山药放入开水中焯水后捞出，撒上玉米淀粉。

炸制：油温70—80度时，炸至山药微焦黄，捞出沥油。

炒制：将糖醋汁煮至糖化开，放入炸好的山药，快速翻炒至汤汁浓稠，装盘后撒上白芝麻。

糖醋山药三

主料：山药

辅料：玉米淀粉、番茄酱、白糖、米醋、水、白芝麻、食用油

山药处理：铁棍山药切成一指宽的小段，焯水2分钟后沥干水分。

裹淀粉：加入玉米淀粉，翻拌均匀。

炸制：油温五成热时，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调制糖醋汁：番茄酱、白糖、米醋和水调匀成糖醋汁，小火熬至粘稠。

炒制：倒入炸好的山药段，快速翻炒均匀，撒上白芝麻后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。