魔芋毛肚做法自制

魔芋制毛肚的做法如下：

方法一

材料：

素毛肚（魔芋食材）200克

白醋2克

食用油10克

拌料：辣椒面5克，盐、花椒粉、白砂糖、鸡精、孜然粉、芝麻各2克

做法：

浸泡素毛肚 ：将素毛肚加入白醋中，浸泡1小时，以去除魔芋中的碱性物。

煮毛肚：

水开后下锅煮2分钟，过凉水控干备用。

制作拌料：

将所有调料（除了热油）混匀，然后淋上少许热油，制成拌料。

拌匀：

将拌料均匀地淋在煮好的素毛肚上，拌匀即可。

方法二

材料

魔芋400克

油少许

花椒少许

八角少许

桂皮少许

香叶少许

孜然少许

芝麻少许

糖少许

鸡精适量

盐少许

做法：

切魔芋：

将魔芋块横着一切两半，顶刀小块。

焯水：

坐锅沸水中加入魔芋片焯一下，捞出过凉水沥干水分装盘备用。

炒香料：

小火，待油烧热，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后，将这些东西捞出来。

炒调料：

放入豆瓣酱炒香后加入芝麻、食盐和之前炒好的调料，用锅铲反复翻炒。

翻炒魔芋：

倒入魔芋片翻炒，期间加入少许的生抽、盐、味精，熟后即可出锅。

小贴士

焯水：一定要等入味收汁后才可以出锅。

这两种方法都可以制作出美味的魔芋制毛肚，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。