做法不粘手

加蛋清液：

在制作面团时，加入适量的蛋清液可以使面团更加光滑且不粘手。

蘸油和面：

在用手和面之前，先蘸取少许植物油，这样油会在手与面之间形成隔离层，从而防止粘手。

加干面粉：

在和面时，可以适量加入干面粉或玉米粉，这样能够吸收多余的水分，使面团更加光滑且不粘手。

分次加水：

在加水搅拌面粉时，要分少量多次加入，边加边搅拌，直到所有面粉都搅拌成絮状，这样可以避免一次性倒入过多水导致面团粘手。

使用保鲜膜或湿布：

在和面完成后，可以用保鲜膜或潮湿的笼布盖住面团，防止水分蒸发，使面团更加光滑且易于揉搓。

提前冷藏：

有些做法中，将面团或馅料提前放入冰箱冷藏，这样可以使材料更加稳定，在制作过程中不易粘手。

涂抹油：

在操作过程中，可以在手掌上涂抹一层食用油，这样能够有效防止粘手。

使用手粉：

在案板上撒一些面粉，这样在揉面时可以防止面团粘在案板上。

这些方法可以根据具体的制作需求和条件进行选择或组合使用，以达到最佳的不粘手效果。