咸蚬做法

方法一：

食材 ：蚬 1斤、梅子粉 适量、蒜头 适量、辣椒 适量、姜片 适量、酱油 适量、酱油膏 适量、糖 适量、米酒 适量。

步骤

蚬洗净，装一小锅内，水淹过就好，等约30分钟后蚬会吐出肉来。

将小锅装于大锅内，大锅水与小锅等齐，此时再开火煮，等水温约70度时关火，拿出小锅放凉。

把水倒掉，加入其他食材及调味，放置冰箱一天即可食用。

方法二：

食材：

蚬仔 600g、水 600cc、酱油 300cc、米酒 30cc、辣椒 2根、蒜头 4颗、老姜 8片。

步骤

开流动小水让蚬仔吐砂，要吐干净才不会吃到多一味。

外锅冷水和内锅的水呈一水平，是为了让蚬仔加热均匀，加热中怎么看蚬仔的熟程度？拿筷子去拨动不会开合就是半熟啦!内锅有蚬仔的原汁等下要拿来当腌料，不要浪费啰。

调配腌酱：酱油和内锅原汁比例1:1，加入老姜片、蒜片、辣椒段、米酒。

腌酱调好后就将蚬仔放入，腌6小时。