湖南田鸡做法

湖南田鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：田鸡肉350克，料酒2大匙，生抽1大匙，味精0.25小匙，细盐0.25小匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克。

做法：

1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部，将前腿、腹部、大小腿分别切成三段。

2. 锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒至变色。

3. 加入料酒、红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4. 最后至水份收干即可起锅。

材料：田鸡肉350克，红椒30克，调料食盐1/4茶匙，味精1/4小匙，姜30克，蒜30克，料酒2大匙，生抽1大匙。

做法：

1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部，将前腿、腹部、大小腿分别切成三段。

2. 锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒至变色。

3. 加入料酒、红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4. 最后至水份收干即可起锅。

材料：田鸡肉350克，大葱、紫苏各适量，花雕酒、姜、蒜、尖椒、红椒、油、盐、鸡精和酱料各适量。

做法：

1. 田鸡宰杀洗净，切成块状，大葱和紫苏洗净切段，姜切成片，蒜拍碎，尖椒、红椒切片备用。

2. 将切好的田鸡块放入碗中，加上适量的酱料、花雕酒、盐、鸡精，腌制30分钟以上。

3. 热锅凉油，把姜片、蒜碎和尖椒片放进去，小火慢慢炒香，然后放入腌制好的田鸡块，大火快速翻炒，最后加入大葱段、紫苏段和红椒片，继续翻炒均匀即可。

材料：养殖田鸡、黄瓜条、鲜紫苏、青、红线椒圈、菜籽油、蒜籽、泰椒、蚝油、老抽、生抽、82年啤酒、味精、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露。

做法：

1. 田鸡处理好，黄瓜条、鲜紫苏、青、红线椒圈备用。

2. 菜籽油煎炒田鸡两面金黄，加蒜籽、泰椒炒香，加入蚝油、老抽、生抽炒至出香，加82年啤酒、味精、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露，收汁即可。

材料：田鸡8两，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉少许，青红椒切菱形块，大葱切斜段，蒜去蒜衣留整颗，姜去皮一半切丝一半切片，香菜切碎。

做法：

1. 田鸡去内脏去爪子洗干净，斩成块放碗里备用。

2. 姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀。

3. 锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用。

4. 锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，放入青红椒块，翻炒后放入之前的田鸡，加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒，炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮，汤汁快干时淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉，再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。