高平十大碗做法
高平十大碗是山西省高平市的一道传统名菜，其做法讲究，食材丰富，口感独特。以下是其中几碗的做法：
水白肉
选取猪瘦肉，用鸡蛋清、淀粉、盐、水、花椒水调糊，加入猪肉搅匀。
放入开水中煮至7成熟左右，捞出放入冷水中浸透，肉色雪白，滑嫩。
将水白肉放入盆中，加入适量的水、葱段、姜块上笼蒸制，蒸熟即可。
核桃肉
选用猪肉肥瘦相间，用鸡蛋黄、淀粉、水、椒盐调糊，放入猪肉搅匀。
在油锅中炸至7成熟左右，色泽金黄，外焦里嫩。
将水白肉、核桃肉分别放入盆中，加入适量的水，葱段，姜块上笼蒸制，蒸熟即可。
肠子汤
选用猪肥肠，切细丝，豆腐切细丝。
把鸡汤烧开，加入肥肠、豆腐、辣椒煮制，待熟后调味即可出锅。
天河蛋
将红薯煮熟去皮，加入本地软米面和制，用油炸熟，外焦里嫩，香甜可口。
可直接食用，也可作为拔丝菜肴的原料。