重庆辣椒面调料做法

重庆辣椒面调料的做法如下：

方法一

食材

天香辣椒、朝天辣椒、二金条辣椒、花生

芝麻、色拉油、菜油、小磨麻油

姜、蒜、大葱、盐、草果、三奈、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、冰糖

步骤

将辣椒面按1:1:1的比例装入容器中，加入盐、芝麻、花生末拌匀。

姜、大蒜、大葱洗净切好拍碎备用。

香料洗净准备好。

炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油，油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。

关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。

捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。

待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。

最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。