沙茶牛肉火锅的做法

沙茶牛肉煲火锅的做法如下：

材料准备：

牛肉：300克（或牛里脊肉）

大白菜：1斤

白蘑菇：4朵

洋葱：1/4个

香菇：5朵

胡萝卜：1根

豆腐：1块

土豆：1个

白萝卜：1/4个

沙茶酱：2茶匙

花生酱：2茶匙

柴鱼花：适量

海带芽：适量

西兰花：半个

蛋清：适量

酱油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

盐：适量

味精：适量

辣椒油：适量

青椒碎：适量

制作步骤：

大盆内装柴鱼花和海带芽，倒入开水，待味道充分析出后待用。

豆腐煎一半留一半，洋葱切碎末，白蘑菇切薄片，其他蔬菜如小瓜、白萝卜、红萝卜、土豆切厚片，大白菜切竖段，香菇改顶端花刀，西兰花切小朵。

牛里脊肉逆纹切大薄片，用蛋清、少许酱油和淀粉上浆腌制。

锅烧热，加少许食用油炒香洋葱碎和蘑菇片。

小火加入沙茶酱和花生酱，酱料稍气泡后，倒入已过滤的汤底，加入适量盐。

关火，将各种蔬菜和牛肉细心码入砂锅内，大火烧滚后继续煮食。火锅会先煮出白菜中的水分，使汤底更加浓郁。

花生酱加少许水溶开，加入沙茶酱、少量油辣椒和红油、酱油、盐、青椒碎，调成无敌好吃的蘸酱。

小贴士：

牛肉片可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄。

沙茶酱的用量可以根据个人口味适量增减。

炖煮过程中要保持小火，以便牛肉更嫩，汤汁更浓郁。

这样一道美味的沙茶牛肉煲火锅就完成了，适合冬季围炉享用。