最香的窑鸡的做法配料

传统窑鸡

材料：

整只鸡（最好是土鸡）、生姜、香菜、香菇、蒜、生抽、蚝油、芝麻油、料酒、盐焗鸡粉或自制腌料（盐、花椒、姜、蒜、八角等）。

腌制：将鸡洗净，去除内脏，用签子在鸡皮上穿一些小孔，将料酒和盐均匀涂抹在鸡皮上，腌制30分钟。将香菇、香菜和姜切碎，加入生抽和蚝油搅拌均匀，放入鸡肚，将鸡爪弯入鸡肚内，用签子或麻绳把鸡肚子上的洞堵上。

制作窑：挖一个浅坑，用粘土块堆成蜂窝状，用柴火加热粘土泥，直到粘土被加热到红热。

烤制：将包裹好的鸡放入窑中，用烧红的泥块覆盖，等待一个小时后挖出窑鸡。

改良版窑鸡

材料：

土鸡、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶等。

腌制：将鸡洗净后，在鸡身上划几刀，用盐、生抽、料酒、蚝油、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶等调料均匀涂抹在鸡的内外，放入冰箱腌制2至3小时。

烤制：预热窑炉，将腌制好的鸡用荷叶、芭蕉叶或锡纸等包裹好，放入预热好的窑中，焖制40分钟左右，鸡就熟了。

电饭锅版窑鸡

材料：

手枪鸡腿、小葱、生姜丝、大蒜片、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜等。

腌制：将鸡腿洗净并沥干水分，在表面划上几刀，将特制的酱汁均匀地涂抹在鸡腿上，内外都要抹到，腌制30分钟。