芹菜老了怎么做好吃

当芹菜老化时，可以通过以下几种方法来改善其口感：

将芹菜切好后用开水焯一下，变色后立即捞出并放入凉水中，让芹菜断筋。

芹菜焯水后，可以加入醋和盐进行腌制，让芹菜吸收醋的酸味，变得更加爽口。

斜切片后稍微放点盐，然后放入热油锅中快速炒一下，这样可以使芹菜保持清脆爽口。

老芹菜也可以做成泡菜，在煮酸菜鱼或牛肉汤时作为配料使用。

可以将芹菜切碎后与豆豉一起炒制，或者与鸡蛋搭配，增加风味。

将芹菜放入水中泡一晚上，让其吸收水分，恢复饱满挺实。

准备一个料汁，包含生抽、味极鲜、陈醋、白糖、盐、花椒和八角等，将芹菜和白萝卜一起腌制，使其更加入味。

芹菜叶蒸鸡蛋，将芹菜叶焯水后切碎，与鸡蛋液混合后蒸制，既健康又美味。

以上方法都可以根据个人口味进行调整。需要注意的是，炒芹菜时不要炒得过久，以保持其脆嫩的口感