大菜根做法

大根菜（即白萝卜）有多种做法，以下提供几种常见的做法：

用料：昆布、白萝卜、海盐、生抽。

做法：

白萝卜洗净去皮，切成两个五厘米左右的长段。

昆布洗净擦干净表面多余的盐分，锅中放入足量水（要没过萝卜再多一些），大火煮开水后放入昆布和白萝卜一起中小火煮半个小时左右，至白萝卜软熟。

将白萝卜盛出，两面蘸上生抽，可以蘸久一点更入味。

平底锅中下宽油，将白萝卜小心放入中大火将一面煎至边缘金黄后再煎另一面，趁热吃。

用料：萝卜、昆布段、料酒、煎鱼粉、酱油、糖。

做法：

萝卜切成两个手指宽的大块，萝卜削皮，萝卜上下边缘斜着削掉。

准备汤底，干昆布双面喷上米酒/料酒，烤箱上下火180度烤到能闻到酒香。

把水烧到有些冒小泡泡时，把（洗干净的）萝卜皮&萝卜上下缘的边角料下锅煮，水开后放入昆布，昆布吸水膨胀后，捞出萝卜边角料，放入萝卜。

放入一小勺煎鱼粉，两勺半酱油，四勺料酒，一勺半糖，小火煮，萝卜略微上色后，捞出昆布，盖上锅盖闷5~10分钟。

用料：卷心菜、植物油、花椒、干辣椒、蒜、姜、白糖、陈醋、精盐、蚝油。

做法：

大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用。

干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要。

依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味，菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒。

中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻，再加入适量陈醋炒均即可出锅。

用料：白萝卜、高汤、日式酱油、盐。

做法：

萝卜去皮，切段，放入高汤，加盐烹煮，煮软后捞出。

蘸日式酱油，平底锅大火煎干一面，翻面同样操作，撒葱丝开吃。

用料：昆布、白萝卜、小葱、木鱼花、味淋、日式酱油、浓汤煲。

做法：

将萝卜削皮，切成2CM厚的块，锅里加水，木鱼花，昆布，浓汤宝后将水煮开。

水煮开后关小火，让水保持在一个快要开的状态，但是水不能滚，放入萝卜，煮萝卜，时间大约为4个小时。

萝卜煮好后，平底锅放入橄榄油，酱油和味淋调味放到小碟子里，萝卜平的两面沾调配好的酱油和味淋，将萝卜两面煎成金黄色，摆盘，萝卜上面放上切成末的小葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。