火锅老油洗油步骤

火锅老油洗油步骤如下：

火锅锅底吃完后，首先用漏网将残渣漏掉，确保没有食物残渣在锅中。

将所有锅底的油收起来，然后放置一段时间，让油中的杂质自然沉淀到底部。

使用汤勺慢慢将表面的油舀起来，装入另一个铁桶中。

将装有油的铁桶放在小火上慢慢加热，将水分熬至干净。注意火温不宜过高，以免破坏油质。

在洗油过程中需要专人看守，确保油温适中，避免过火导致油质变坏。

如果油质不清澈，可以适量加入糍粑海椒和花椒，以恢复其香味和麻辣味。

此外，还可以尝试以下辅助方法：

将风油精涂抹在火锅老油上，用手揉搓几分钟，然后用清水投洗干净。