蓑衣蛋的做法

蓑衣蛋是一道具有地方特色的美食，以下是几种不同的蓑衣蛋做法，您可以根据个人口味选择：

桂林特色蓑衣蛋

材料：

鸡蛋：1个

油：适量

盐：适量

苏梅酱：适量

步骤：

1. 准备鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

2. 准备苏梅酱（或白糖、醋、盐、生粉调拌）。

3. 小煮锅烧热油至热。

4. 将蛋清倒入油锅炸至蓬松。

5. 将蛋黄放入中间，用勺子将热油淋上，蛋黄变色即可捞出沥干油份。

6. 最后用苏梅酱兑水淋上炸好的蛋上，趁热享用。

改良版蓑衣蛋

材料：

鸡蛋：3-4个

番茄：1-2个

胡萝卜：适量，切丝或切丁

油：适量

盐：适量

糖：适量

白醋：适量

番茄酱：适量

步骤：

1. 准备好食材，番茄切丁，鸡蛋不搅拌，胡萝卜切丝或切丁。

2. 油热后，下蛋，大火炸至两面金黄。

3. 留下部分油，炒番茄胡萝卜丝，调味至酸甜适中。

4. 番茄成稠糊状后，勾芡。

5. 下炸好的蛋，快速翻炒均匀即可。

简易版蓑衣蛋

材料：

鸡蛋：4个

番茄：2个

番茄酱：适量

白糖：适量

葱花：适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，油温60°下锅炸至两面金黄。

2. 番茄切碎后翻炒，加少量水、盐、番茄酱、白糖炒匀。

3. 淋在炸好的鸡蛋上，撒上葱花即可。

桂林漓江蓑衣蛋

材料：

鸡蛋：4个

番茄：1个

黄瓜：1个

青椒：1个

白糖：适量

白醋：适量

番茄沙司：适量

水：适量

盐：适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄逐个戳破。

2. 调制番茄汁，加入白糖、白醋、番茄沙司、水、盐搅拌均匀。

3. 油七成热时，将蛋液画圈式均匀淋入锅中炸至金黄后捞出。

4. 锅留底油，下入番茄汁，慢慢收至浓稠，加入所有配料勾芡，最后淋在炸好的鸡蛋上。

请根据您的喜好和准备的材料选择一种做法尝试制作。