鸡蛋炒淮山做法

方法一：

准备材料：

山药250克，鸡蛋3个，盐适量，胡椒粉适量，葱花或香菜少许。

处理山药：

山药去皮切片，用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉。

处理鸡蛋：

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

炒山药：

锅中再加一点油，放入山药片，翻炒几分钟，直到山药变软。

合炒：

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让山药和鸡蛋的味道充分融合。最后可加入少许葱花或香菜提香。

方法二：

准备材料：

山药100克，鸡蛋2个，小葱3克，盐少许，花生油适量。

处理山药：

山药切小块，立即放入冷水中浸泡，防止氧化变色。

处理鸡蛋：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子调打成蛋液。

炒鸡蛋：

热油后倒入蛋液，炒至金黄，盛出备用。